Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного, супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы, диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из картофеля, паровых омлетов, каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста. Составлять меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты.