1. В своей деятельности повар обеспечивает: - подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - доброкачественное приготовление пищи. 2. Соблюдает: - технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; - правила товарного соседства и ротации продуктов. 3. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. 4. Очищает картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений. 5. Размораживает рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу и обрабатывает субпродукты. 6. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления. 7. Отпускает готовые блюда строго по чекам. 8. Вечером предыдущего дня подготавливает продукцию на следующий день.