1. Производит распиловку туш согласно технологии. 2. Распиливает мясные туши всех видов (полутуши, четвертины) на сортовые отруба с соблюдением государственных стандартов розничного разруба и норм выходов по сортам. 3. Устанавливает режущее полотно в распиловочный станок, опробование его работы, разборку его механизмов. 4. Отделяет мышечную, жировую, соединительную ткани от кости. 5. Производит перемещения по цеху тары и упаковки.