1. Осуществлять приготовление блюд и заготовок методами простой и сложной обработки согласно требованиям технологических карт для различных возрастных категорий питающихся.

2.  Осуществлять порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами.

3. Соблюдать действующие нормы и правила перечня нормативов и распоряжений, используемых в технологии приготовления блюд.

4. Знать устройство и правила эксплуатации технологического оборудования; производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

5. Знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, приготовление блюд, требующих кулинарной обработки различной степени сложности, принципы готовки на пару.