-Получать продукты от заведующего производством (шеф-повара) или со склада по мере и весу, в точном соответствии с требованием на день приготовления. -Хранить суточный запас продуктов в соответствии с санитарными правилами. - Готовить весь ассортимент блюд, включенных в меню, в соответствии с требованиями технологии приготовления блюд лечебного питания. -Первичную обработку продуктов проводить в соответствии с требованиями технологии с учетом санитарных норм и правил. - Продолжительность и качество тепловой обработки продуктов осуществлять в соответствии с рекомендованными нормами. 2.6. Планировать готовность блюд к моменту раздачи (время реализации блюда от готовности до стола больного не должно превышать двух часов). - Вести раздачу готовых блюд в соответствии с меню и ведомостью раздачи, соблюдать температурный режим выдачи готовой пищи.