Создаёт новые блюда, дегустирует и утверждает рецептуры; внедряет авторские позиции и фирменные фишки ресторана; разрабатывает меню для банкетов, доставок, детских и диетических блюд; корректирует ассортимент в зависимости от сезона и спроса. разрабатывает и утверждает технологические карты, где указаны ингредиенты, вес и выход, пошаговая технология, время приготовления, температурные режимы.