Размещение сыров в бассейнах с рассолом, в контейнерах Соблюдение технологических режимов посолки; Выгрузка контейнеров из солильного бассейна; Приготовление рассола, охлаждение, поддержание требуемой температуры, концентрации и кислотности рассола, осуществление его циркуляции, фильтрация рассола; Мойка и дезинфекция контейнеров, солильных бассейнов; Санитарная обработка солильного отделения; Ведение технологических чек листов, контрольных листов, графиков моек