Принятие сырного зерна в буферную емкость из сыроизготовителей; Подача сырного зерна на формовочную колонну; Мойка и дезинфекция перфорированных пластмассовых форм в туннельной мойке; Выставление рабочих параметров в формовочной колонне; Определение необходимого режима прессования сыров в зависимости от кислотности, влажности и температуры сырной массы, поступающей на прессование; Контроль, регулирование давления в процессе прессования по контрольно-измерительным приборам; Передача сырных голов в солильное отделение, через систему учета;